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“When you try to be everything to everyone, you become nothing to anyone.” – Patrick Lencioni(모두에게 모든 것이 되려고 하면, 결국 누구에게도 아무것도 아닌 존재가 된다.)자영업에서 가게의 컨셉은 매우 중요하다. 카페라면 커피와 디저트, 치킨집이라면 치킨과 맥주처럼, 고객이 그 가게를 기억하는 핵심 정체성이 있어야 한다. 하지만 매출 부진이나 새로운 시도를 이유로 핵심 컨셉을 벗어난 확장을 시도하면 오히려 브랜드 혼란이 생긴다. 오늘 사례는 조용한 분위기의 카페가 매출을 늘리기 위해 주류 판매까지 확장했다가, 단골을 잃고 1년 만에 폐업한 이야기다. 이 이야기는 “컨셉 일관성”의 중요성을 절실히 보여준다.조용한 동네 카페, 안정적..

“Cutting costs without considering value is like removing the engine to save fuel.” – Anonymous(가치를 고려하지 않은 원가 절감은, 연료를 아끼려 엔진을 빼버리는 것과 같다.)자영업에서 원가 절감은 흔한 생존 전략이다. 임대료와 인건비, 재료비가 버거울 때 가장 먼저 떠오르는 방법이 식자재를 줄이거나, 재료를 저렴한 것으로 바꾸는 일이다. 하지만 고객은 생각보다 민감하다. 맛과 품질, 양이 조금만 달라져도 바로 눈치챈다. 오늘 사례는 매출 하락을 버티기 위해 무리한 원가 절감을 시도했다가 단골을 잃고 폐업으로 이어진 동네 돈가스 가게 이야기다. 이 사례는 ‘원가 절감’이 어떻게 고객 불만으로 이어지고, 결국 가게를 무너뜨리는지 보..

“Buying a franchise is like a marriage; you must know your partner very well.” – Anonymous(프랜차이즈 가맹은 결혼과 같다. 상대를 충분히 알아야 한다.)많은 초보 창업자들은 안정성과 브랜드 파워를 기대하며 프랜차이즈 가맹을 선택한다. “본사가 알아서 다 해준다”, “검증된 시스템이 있으니 실패 확률이 낮다”라는 말에 쉽게 마음이 움직인다. 하지만 프랜차이즈 가맹도 만능은 아니다. 상권·본사 지원·계약 조건을 꼼꼼히 확인하지 않으면, 오히려 독립 창업보다 더 빨리 무너질 수 있다. 오늘 사례는 유명 카페 프랜차이즈에 가맹했다가 1년 만에 폐업하고 후회만 남은 사장님의 실제 이야기다. 프랜차이즈 창업을 고민하는 사람이라면 반드시 읽어야 ..