jcsullymacy 님의 블로그

“가성비”만 강조한 식당이 실패한 진짜 이유

“In business, your most unhappy customers are your greatest source of learning.” – Bill Gates (비즈니스에서 가장 불만족한 고객이 최고의 배움의 원천이다. 빌 게이츠) 고객 만족은 단순한 가격 싸움으로 결정되지 않는다. 외식업처럼 경험과 분위기, 품질이 종합적으로 작용하는 산업에서는 ‘가성비’ 하나로 승부하려는 전략이 오히려 빠른 실패로 이어질 수 있다. 싸고 많은 음식을 제공하면 고객이 몰릴 것이라는 착각은 현실 앞에서 무너진다. 이번 사례 역시 ‘양과 가격’에만 집중하다 무너진 식당의 이야기다.양 많고 가격 싼 식당, 입소문은 났지만 매출은 늘지 않았다 정도훈씨(가명)는 요리를 좋아했고, 오랫동안 직장 생활을 하며 창업에 대한 ..

입지보다 ‘감’ 믿은 사장님

직감으로 결정한 창업, 실전은 달랐다 이민호(가명)는 오랫동안 프리랜서 디자이너로 일했다. 대형 광고 대행사와 프로젝트를 함께 하며 안정적인 수입을 유지하고 있었지만, 그는 늘 “내 공간 하나쯤 운영해보고 싶다”는 꿈을 가지고 있었다. 디자인 감각을 살려 작은 카페나 베이커리 숍을 운영하면 잘될 거라는 막연한 확신이 있었다. 결국 그는 수년 간 모은 예금과 부모님의 일부 지원을 더해 약 8천만 원의 창업 자금을 확보했고, 서울 마포구 연남동 인근 골목에서 작은 매장을 계약했다. 이 지역은 오래 전부터 트렌디한 분위기와 개성 있는 가게들로 주목받아 왔다. 이민호는 여러 후보지를 둘러보다 골목 안쪽, 2층짜리 오래된 건물의 코너 매장을 보고 “감이 온다”고 느꼈다. 입구는 좁았고 간판은 눈에 잘 띄지 않았지..